Lilla Skafferiet

Det är första gången jag gör en glutenfri limpa med surdeg.
Den blev ganska bra, min dotter tyckte den var ok.


Till surdegen:
25 g jäst, 1 dl ljummet vatten, 2 dl glutenfri mix, finax grova.

Till degen:
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
2 msk olja
½ dl sirap
1½ tsk salt
1 dl solroskärnor
§ dl krossade linfrön
8½ dl glutenfri mix, finax grova

Ugn 200 grader

Surdeg: Sätt surdegen och låt bunken stå i rumstemeratur i två dygn.
Täck över med plastfilm och spänn fast plasten med gummisnodd så
att den hålls på plats.

Huvuddeg: Fortsätt med huvuddegen när två dygn har gått.

Smula jästen och rör ut med det ljumma degspadet av vatten och olja.
Blanda i surdegen, sirap, salt, solros, linfrö och 6 dl av mjölmixen.
Arbeta degen väl och tillsätt eventuellt ytterligare 1 dl mix innan du låter degen jäsa upp.
Bearbeta degen efter jäsning och tillsätt resten av mjölet.
Häll degen i 2 smorda eller bakplåterklädda 1½l formar.
Låt jäsa under bakduk 30-40 minuter.
Grädda 40 minuter på andra falsen nerifrån.