Äpple och katrinplommongryta
500 g skinskstek
1 gul lök
5 cm ingefära
2 dl äppeljuice
1/2 dl soja
1 tsk curry
2 vitlöksklyftor
2 äpplen
8 katrinplommon
peppar
majsstärkelse
Skär köttet i bitar. Skala och skiva lök och ingefära.
Blanda lök, ingefära, juice, soja, curry och pressad vitlök i en kastrull.
Vänd ner köttet. Låd det ligga ca 30 minuter eller längre.
Koka köttet i "juiceblandningen" på svag värme under lock ca 30 minuter.
Skär äpplena i klyftor. Lägg ner äppelklyftorna och katrinplommon,
fortsätt att koka ytterligare 5-10 minuter. Red ev av grytan med majsstärkelse
utrör i lite vatten. Smaka av med peppar.
Servera grytan med kokt potatis eller ris och en sallad.
Ugnsbakad kycklingfile med bönor
4 kycklingfiléer
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
200 g cocktail tomater
1 citron
1 frp stora vita bönor
2 msk färsk timjan
1 dl torrt vitt vin
2 msk + 50 g smör
salt och svartpeppar.
Sätt ugnen på 150 grader.
Salta och peppra kycklingfilérna och stek dem sedan i 2 msk smör i en stekpanna
tills de fått fin färg. Skölj inte ur pannan. Lägg kycklilngen i en ugnsfast form och
baka de sedan i ugnen tills de har en innertemperatur av 70 grader ca 15.20 minuter.
Finhacka lökarna. Dela tomaterna i hälften. Finriv det yttersta skalet av citronen.
Skölj bönorna i ett duskslag och låt rinna av.
Fräs lök och vitlök i pannan som kycklingen stektes i tills den mjuknat men inte
fått färg.
Tillsätt bönorna och låt de fräsa med ett par minuter tills de fått lite färg. Slå över
vinet och låt det koka in.
Blanda ner smöret i bönfräset under omrörning och vänd sedan ner tomater, citronskal
och timjan. Smaka av med salt och mycket nyalen svartpeppar.
Servera sedan kycklilngen med bönorna och gärna ett gott bröd.
Smörkrämsmuffins med choklad
Här kommer en variant av chokladmuffins.
Mina arbetskamrater fick smaka.
225 g smör rumstempererat
2,5 dl socker
3 3/4 dl extra fint vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
Till glasyren:
100 g hackad choklad
2 msk vispgrädde
50 g smör rumstempererat
1,5 dl florsocker
Förvärm ugnen till 175 grader. Placera 18 pappersformar i muffinsplåt.
Vispa samman alla muffinsingredienser i en stor skål med elvisp till en slät
smet, 2-3 minuter. Skeda smet i formarna. Grädda i 20 minuter.
Ta up plåtarna och låt svalna i 5 minuter. Ta sedan upp muffinsen och låt
svalna på galler. För att göra glasyren, smält choklad, grädde och smör i
en kastrull över låg värme. Rör försiktigt tills att blandats.
Ta av från värmen och rör ner flosocker tills blandningen är slät.
Lägg en klick på varje muffins.
Den fina burken fick jag när jag fyllde år.
Muffins med äppelmos o kanel
115 g smör rumstempererat
1,25 dl strösocker
2 dl esxtra fint vetemjöl
2 ägg
115 g osötat äppelmos
3/4 tsk kanel
1 dl hackad nötter
1 dl russin
1 litet rött äpple tunt skivat
2 msk strösocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera 12 muffinsmorfar i en muffinsplåt.
Vispa samman smör, socker, mjöl och ägg i en skål med elvisp till en slät smet,
2-3 minuter. Rör ner äppelmos, kanel, nötter och s´russin.
Skeda smet i formarna. Placera äppelskivor överst och strö lite socker på toppen.
Grädda i 25 minuter. Ta up plåten och låt svalna 5 minuter. Ta sedan upp
muffinsen och låt svalna på galler. Servera varma.
Anderssons Cheesecake
En ny variant av cheesecake.
250 gr digestivekex smulas och blandas med 100 g smält smör.
Tryck ut i en form.
200 g philadelphiaost och 150 g florsocker blandas.
3 dl grädde vispas med 1 msk vaniljsocker.
Grädde och ostmassa blandas. Lägges i digestiveskalet och
låt stå i kylen ca 1 timme.
Toppa med bär, jag tog jordgubbar
Andersson hade blåbär och hallon.
2-3 dl kräm lika bären.
Vi var 11 personer och den tog slut.
Alla tyckte att den var mumsig.
250 gr digestivekex smulas och blandas med 100 g smält smör.
Tryck ut i en form.
200 g philadelphiaost och 150 g florsocker blandas.
3 dl grädde vispas med 1 msk vaniljsocker.
Grädde och ostmassa blandas. Lägges i digestiveskalet och
låt stå i kylen ca 1 timme.
Toppa med bär, jag tog jordgubbar
Andersson hade blåbär och hallon.
2-3 dl kräm lika bären.
Vi var 11 personer och den tog slut.
Alla tyckte att den var mumsig.
Kassler i vin- och ostsås
Kassler kan man göra mycket med.
Godast tycker jag är i ugn.
450 g fryst bladspenat
salt, peppar
400-500 gr kassler
3/4 dl vitt vin
150 g färskost av philadelphiatyp
1 1/2 dl creme fraiche
salt, peppar
1 1/2 dl riven västerbottenost
Tina bladspenaten i en kastrull. Koka bort det mesta av vätskan.
Salt och peppra. Bred ut spenaten i en smord ugnsfast form.
Skär kasslern i tunna skivor och lägg dem omlott
ovanpå bladspenaten.
Blanda vin, färskost, creme fraiche, salt och peppar i en
bunke. Bred oströran ovanpå kasslern och spenaten.
Strö på riven ost.
Gratinera i 225 grader i 15-20 minuter, tills osten fått fin färg.
Servera med kokt potatis och sallad.
Krämig pastasallad
Har prövat en del pastasallader, denna blev klart godkänd.
3-4 port gnocchi eller penne pasta
2 pkt bacon
10-15 körsbärstomater
½ gurka
1 sallad
ev sockerärter
ev fetaost(jag hade salladsost)
1½ -2 msk majonäs
2 dl creme fraiche
4 msk ljummet vatten
1-2 vitlöksklyftor
1-1½ krm salt
2 krm svartpeppar
Koka pastan enl anvisning på förpackningen, skölj i kallt vatten.
Klipp bacon i bitar ca 2 cm. Stek knaprigt. Torka bort fett.
Blanda ljummet vatten, majonäs, pressd vitlök, creme fraiche, salt o peppar.
Rör om noga.
Skär sallad, skiva gurka, sockerärtor och dela tomaterna.
Häll pastan, salladen, osten och baconet i en större salladsskål,
häll i blandningen med vatten, majonäs, creme fraiche och vitlök,
blanda noga, så att hela salladen blir krämig.
Smaklig måltid.
3-4 port gnocchi eller penne pasta
2 pkt bacon
10-15 körsbärstomater
½ gurka
1 sallad
ev sockerärter
ev fetaost(jag hade salladsost)
1½ -2 msk majonäs
2 dl creme fraiche
4 msk ljummet vatten
1-2 vitlöksklyftor
1-1½ krm salt
2 krm svartpeppar
Koka pastan enl anvisning på förpackningen, skölj i kallt vatten.
Klipp bacon i bitar ca 2 cm. Stek knaprigt. Torka bort fett.
Blanda ljummet vatten, majonäs, pressd vitlök, creme fraiche, salt o peppar.
Rör om noga.
Skär sallad, skiva gurka, sockerärtor och dela tomaterna.
Häll pastan, salladen, osten och baconet i en större salladsskål,
häll i blandningen med vatten, majonäs, creme fraiche och vitlök,
blanda noga, så att hela salladen blir krämig.
Smaklig måltid.
Baconinlindad kyckling med örtsås
Sommartider och grilltider.
Här kommer ett recept på kyckling. Går säkert bra att göra i ugnen också.
4 kycklingfileer
salt, peppar
4 kvistar rosmarin
1 pkt bacon
Krydda fileerna runt om, skär en skåra och lägg en rosmarinkvist
i filén, linda in i bacon och rulla in i plastfilm.
Lägg i kylen 1 timme för att dra åt sig smaken av rosmarin.
Ta bort plastfilmen och grilla runt om tills filén är klar, kontrollera
med sticka att köttsaften är klar.
Örtsås att servera till.
2 dl turkisk yoghurt
½ dl persilja
½ dl dill, finhackad
½ dl gräslök, finhackad
1 tsk fransk senap
1 vitlöksklyfta, pressad
Mixa samtliga örter och vitlöken, tillsätt turkisk yoghurt.
Smaka av med salt och peppar.
Här kommer ett recept på kyckling. Går säkert bra att göra i ugnen också.
4 kycklingfileer
salt, peppar
4 kvistar rosmarin
1 pkt bacon
Krydda fileerna runt om, skär en skåra och lägg en rosmarinkvist
i filén, linda in i bacon och rulla in i plastfilm.
Lägg i kylen 1 timme för att dra åt sig smaken av rosmarin.
Ta bort plastfilmen och grilla runt om tills filén är klar, kontrollera
med sticka att köttsaften är klar.
Örtsås att servera till.
2 dl turkisk yoghurt
½ dl persilja
½ dl dill, finhackad
½ dl gräslök, finhackad
1 tsk fransk senap
1 vitlöksklyfta, pressad
Mixa samtliga örter och vitlöken, tillsätt turkisk yoghurt.
Smaka av med salt och peppar.
After eight brownies
Amerikanska brownies för dig som älskar mintchoklad.
ca 16 bitar.
100 g smör
2 ägg
3,5 dl socker
3,5 dl vetemjöl(alt glutenfri mix)
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca 12 st after eight-plattor
Ugn 175 grader
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och poröst i en bunke. Sikta ihop alla
torra ingredienserna i en anna skål.
Dela after eight-plattorna.
Blanda ner äggsmeten och det smälta smöret i skålen med de
torra ingredienserna. Rör om försiktigt, inte för mycket utan bara
så mycket att ingerienserna blandats.
Klä en bakform ca 20x20 cm med bakpapper.
Pensla pappret med smält smör.Häll smeten och bred ut
den jämt. Stick ner after eight-bitarna jämt fördelade i smeten.
Grädda mitt i ugnen 40 min. Låt kakan kallna innan du tar ut den ur formen.
Skär kakan i bitar.
Här serverad med glass och jordgubbar.
Fiskgratäng
Mycket enkel men god fiskgratäng.
600 g fisk, t ex torsk eller sik
salt peppar
1 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde(jag bytte ut 1 dl mot röd mjölk)
2 dl riven ost
150 g skalade räkor
½ dl dill
citronsaft
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär fisken i protionsbitar och lägg fisken i smord ugnsform.
Salta och peppra. Smält smöret och pensla fisken.
Täck med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 10 minuter.
Pudra över mjöl i resten av det smälta smöret, rör om och tillsätt
matlagningsgrädden. Koka upp, tillsätt spadet som bildats med fisken
och citronsaft, och häll över gratängen.
Strö över riven ost och ställ in i ugn ytterligare 10 minuter.
Serveringsförlsag: Ris eller kokt potatis.
600 g fisk, t ex torsk eller sik
salt peppar
1 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde(jag bytte ut 1 dl mot röd mjölk)
2 dl riven ost
150 g skalade räkor
½ dl dill
citronsaft
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär fisken i protionsbitar och lägg fisken i smord ugnsform.
Salta och peppra. Smält smöret och pensla fisken.
Täck med bakplåtspapper och ställ in i ugnen ca 10 minuter.
Pudra över mjöl i resten av det smälta smöret, rör om och tillsätt
matlagningsgrädden. Koka upp, tillsätt spadet som bildats med fisken
och citronsaft, och häll över gratängen.
Strö över riven ost och ställ in i ugn ytterligare 10 minuter.
Serveringsförlsag: Ris eller kokt potatis.
Shepherd´s Pie på GI-vis
God och nyttig paj.
1 blomkålshuvud ca 1 kg
2 msk smör
1 dl matlagningsgrädde
salt o peppar
500 gr nötfärs
1 hackad lök
1 tärnad gul paprika
1 påse tacokryddor
1 dl vatten
150 g fetaost
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela blomkålshuvudet i buketter och koka dem mjuka.
Häll av vattnet och mosa med smör o grädde, smaksätt med
salt o peppar.
Bryn färs, lök, paprika och smör.
Tillsätt tacokryddor och vatten.
Smula ner 75 g fetaost och rör runt.
Smörj en ugnsäker form, lägg färsen i botten och
täck med blomkålsmoet.
Smula över ytterligare fetaost coh gratinera i 25 minuter.
1 blomkålshuvud ca 1 kg
2 msk smör
1 dl matlagningsgrädde
salt o peppar
500 gr nötfärs
1 hackad lök
1 tärnad gul paprika
1 påse tacokryddor
1 dl vatten
150 g fetaost
Sätt ugnen på 200 grader.
Dela blomkålshuvudet i buketter och koka dem mjuka.
Häll av vattnet och mosa med smör o grädde, smaksätt med
salt o peppar.
Bryn färs, lök, paprika och smör.
Tillsätt tacokryddor och vatten.
Smula ner 75 g fetaost och rör runt.
Smörj en ugnsäker form, lägg färsen i botten och
täck med blomkålsmoet.
Smula över ytterligare fetaost coh gratinera i 25 minuter.
Bananmuffins
Idag är en varm skön sommardag. Fick då lust att baka lite muffins.
Mogna bananer låg i skålen och väntade.
225 g smör, rumsvart
1½ dl strösocker
3 3/4 extra fint vetemjöl
4 ägg
1 krm muskotnöt
1½ mosad banan.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman smör, socker, mjöl, ägg och muskot i en stor skål med elvisp
till en slät smet 2-3 minuter. Rör ner mosad banan och blanda väl. Skeda
smet i 18 formar. Grädda i 20 minuter.
Mogna bananer låg i skålen och väntade.
225 g smör, rumsvart
1½ dl strösocker
3 3/4 extra fint vetemjöl
4 ägg
1 krm muskotnöt
1½ mosad banan.
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa samman smör, socker, mjöl, ägg och muskot i en stor skål med elvisp
till en slät smet 2-3 minuter. Rör ner mosad banan och blanda väl. Skeda
smet i 18 formar. Grädda i 20 minuter.
Julköttbullar
Att rulla köttbullar är inte min starka sida, men vad gör man när det är jul.
1 dl mjölk
½ dl grädde
0,75 dl ströbröd
500 gr blandfärs
½ dl riven gul lök
1 ägg
salt och kryddpeppar
2 krm socker
smör eller margarin
Blanda mjölk, grädde och ströbröd.
Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt färs, lök, ägg,1 tsk salt, 1-2 krm kryddpeppar och socker
i ströbrödsblandningen.
Skölj händerna med kallt vatten och forma små fina köttbullar.
Stek några i taget i matfett, skaka pannan då och då
så att köttbullarna rullar runt och håller sig runda.
1 dl mjölk
½ dl grädde
0,75 dl ströbröd
500 gr blandfärs
½ dl riven gul lök
1 ägg
salt och kryddpeppar
2 krm socker
smör eller margarin
Blanda mjölk, grädde och ströbröd.
Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt färs, lök, ägg,1 tsk salt, 1-2 krm kryddpeppar och socker
i ströbrödsblandningen.
Skölj händerna med kallt vatten och forma små fina köttbullar.
Stek några i taget i matfett, skaka pannan då och då
så att köttbullarna rullar runt och håller sig runda.
Grovt potatisbröd
Får ni några kokta potatisar över så baka gärna denna limpa.
2 bröd
Dag 1
5 dl vatten och 5 dl grovt rågmjöl
Koka upp vatten och häll det över mjölet, rör om så att det bir väl blandat.
Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.
Dag2
Rågmjölsskållning
50 g jäst
1 dl kallt vatten
150 g kokt skalad poatis
2 tsk salt
½ dl ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special
Blanda rågmjölsskållningen från dag 1 med jästen som rörts ut i vattnet.
Riv potatisen fint. Tillsätt potatis, salt, sirap och nästan allt vetemjöl och arbeta
degen ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bänk och arbeta ihop den med resten av vetemjölet.
Dela den i 2 lika stora delar och forma runda bröd- Lägg dem på plåt
med bakplåtspapper och nagga med gaffel eller provsticka.
Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Sätt in bröden i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 175 grader.
Grädda brödet 45-50 minuter.
Låt brödet svalna på galler under bakduk.
2 bröd
Dag 1
5 dl vatten och 5 dl grovt rågmjöl
Koka upp vatten och häll det över mjölet, rör om så att det bir väl blandat.
Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur till nästa dag.
Dag2
Rågmjölsskållning
50 g jäst
1 dl kallt vatten
150 g kokt skalad poatis
2 tsk salt
½ dl ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special
Blanda rågmjölsskållningen från dag 1 med jästen som rörts ut i vattnet.
Riv potatisen fint. Tillsätt potatis, salt, sirap och nästan allt vetemjöl och arbeta
degen ca 10 minuter. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.
Ta upp degen på mjölat bänk och arbeta ihop den med resten av vetemjölet.
Dela den i 2 lika stora delar och forma runda bröd- Lägg dem på plåt
med bakplåtspapper och nagga med gaffel eller provsticka.
Täck med bakduk och låt jäsa ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Sätt in bröden i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 175 grader.
Grädda brödet 45-50 minuter.
Låt brödet svalna på galler under bakduk.
Glutenfria lussebullar
Lyckan av att lyckas med glutenfritt är fantastisk! Dessa lussebullar blev riktigt goda och fluffiga (:
50 gram jäst
50 gram jäst
200 gram smör
5 dl mjölk med 3% fetthalt
1,5 gram saffran (jag använde 1 gram men det var lite för lite för min smak)
0,5 tsk salt
2 dl strösocker
1 ägg
½ burk kesella
16 dl glutenfri mjölmix (jag använde Finax röda, som innehåller laktos)
1 st uppvispat ägg att pensla med
russin att garnera med
1. Smula sönder jästen i degbunken. Smält smöret. Häll mjölken i det smälta smöret och låt vätskan bli fingervarm - ca 37 grader.
2. Mosa saffranen med lite strösocker i mortel eller dylikt.
3. Rör ut jästen med lite av degvätskan, häll på resten av vätskan, sockret, saltet, ägget och saffranet. Rör även ner kesellan.
4. Rör ner mjölet, rör in det ordentligt, minst 5 minuter tar det i maskin. Degen verkar väldigt kladdig, men blir fullt hanterbar när den jäst.
5. Strö lite mjöl över bunken, lägg på en handduk och låt jäsa till dubbel storlek.
6. Sätt ugnen på 225 - 250 grader.
7. Knåda degen lite grann, forma sen lussekatterna efter tycke. Lägg på bakplåtspapper.
8. Garnera med russin. Pensla lussekatterna när de jäst med ca 1/3. Grädda i mitten av ugnen, ca 7-8 minuter.
Avnjutes nygräddade med ett glas kallt mjölk!
Grundrecept från Kokaihop.se
