Glutenfri yoghurtlimpa
Denna limpa har jag gjort flera gånger. Det går att variera och stoppa i vad man har hemma.
2 dl havregryn (glutenfri)
5 dl glutenfri mix, fin eller grov
1 dl linfrö
1 dl hackade hasselnötter/solrosfrön/sesamfrön
1 dl russin
2 tsk bikarbonat (eller 4 tsk bakpulver)
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt (eller fil)
0,5 dl flytande honung (eller sirep)
0,5 dl lingonsylt
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Rör i yoghurt, honung(sirap) och sylt.
Klicka ner smeten i en smord avlång bakform 1 eller 1,5 liter.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.
Stjälp upp limpan och låt den svalna under bakduk.
Krusbärspaj
Detta är första gången jag bakar något med krusbär.
Fick lite bär av fd svärmor. (TACK)
Jag bjöd mina jobbarkompisar på denna och den blev klart godkänd.
Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 125 smör, 3 msk vatten.
Knåda samman ingredienserna i pajdegen och kläm ut degen i en pajform.
Ställ den svalt och gör iordning fyllningen.
3 dl snoppade krusbär 2 ägg 1,5 dl socker 1 msk vetemjöl 3 msk smält smör
Mixa bären. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt sedan vetemjöl och smör
och bär.
Häll fyllningen på pajen och grädda i 200 grader 25-30 minuter.
Fick lite bär av fd svärmor. (TACK)
Jag bjöd mina jobbarkompisar på denna och den blev klart godkänd.
Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 125 smör, 3 msk vatten.
Knåda samman ingredienserna i pajdegen och kläm ut degen i en pajform.
Ställ den svalt och gör iordning fyllningen.
3 dl snoppade krusbär 2 ägg 1,5 dl socker 1 msk vetemjöl 3 msk smält smör
Mixa bären. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt sedan vetemjöl och smör
och bär.
Häll fyllningen på pajen och grädda i 200 grader 25-30 minuter.
Glutenfria muffins
Detta recept har jag gjort flera gånger. Både med och utan gluten.
Men dem blir bäst utan gluten. Om du använder mjölkfritt margarin och mix så
går det även att äta för dem som ej tål mjölk.
100 g fett
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl glutenfri/mjölkfri mix
Smält fettet och låt svalna lite.
Vispa ägg och socker.
Blanda i vaniljsocker, salt, kakao och mix.
Blanda sist i fettet. Inte vispa bara röra.
Det blir ca 20 st om man har små formar.
Fyll bara i till hälften, annars rinner det över.
200 grader i ca 10 minuter.
Kall fisksås
Vi grillade lax i kväll. Då gjorde jag denna sås.
2 dl creme fraiche
½ dl majonäs
1 dl gräddfil
1 msk senap
½ dl finhackad dill
½ dl finhackad persilja
saften av 1 citron
salt
peppar
Blanda alla ingredienserna till såsen i en bunke och servera till grillad lax, rökt fisk eller stekt fisk.
Så här såg portionen ut med pressad potatis och grönsaker. Mums.
2 dl creme fraiche
½ dl majonäs
1 dl gräddfil
1 msk senap
½ dl finhackad dill
½ dl finhackad persilja
saften av 1 citron
salt
peppar
Blanda alla ingredienserna till såsen i en bunke och servera till grillad lax, rökt fisk eller stekt fisk.
Så här såg portionen ut med pressad potatis och grönsaker. Mums.
Bröd med fetaost & soltorkade tomater
Ett jättegott glutenfritt bröd att servera på buffébordet eller varför inte på picknicken? Smakar som bäst när det är nybakat! (Recept från matklubben.se)
För ca 8 personer
½ paket jäst
2,5 dl ljummet vatten
1 nypa salt
2 dl lätt crème fraiche (jag använde 1 dl crème fraiche + 1 dl filmjölk)
8-9 dl glutenfri mix (jag tog 5 dl fin mix och 3,5 dl grov mix)
1 burk soltorkade tomater
Olja från soltorkade tomaterna
½ förpackning fetaost
För ca 8 personer
½ paket jäst
2,5 dl ljummet vatten
1 nypa salt
2 dl lätt crème fraiche (jag använde 1 dl crème fraiche + 1 dl filmjölk)
8-9 dl glutenfri mix (jag tog 5 dl fin mix och 3,5 dl grov mix)
1 burk soltorkade tomater
Olja från soltorkade tomaterna
½ förpackning fetaost
Smula jästen i lite av vattnet och rör tills det löser sig. Tillsätt därefter resten av vattnet, salt, crème fraiche, hackade tomater, fetaost och lite av mjölet. Arbeta in resten av mjölet till en jämn och smidig deg. Låt degen jäsa i bunken, under duk, i ca 35 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader C. Klicka ut degen på en mjölad plåt, platta ut det till önskad form (jag gjorde en stor rektangulär kaka som jag sedan skar upp i lagom bitar). Låt jäsa under duk ytterligare 20 minuter. Pensla brödet med olja, strö ev på lite flingsalt (det gjorde inte jag). Grädda brödet i mitten i 15-25 minuter, lite beroende på hur tjockt brödet är. Låt brödet svalna under bakduk.
Sätt ugnen på 225 grader C. Klicka ut degen på en mjölad plåt, platta ut det till önskad form (jag gjorde en stor rektangulär kaka som jag sedan skar upp i lagom bitar). Låt jäsa under duk ytterligare 20 minuter. Pensla brödet med olja, strö ev på lite flingsalt (det gjorde inte jag). Grädda brödet i mitten i 15-25 minuter, lite beroende på hur tjockt brödet är. Låt brödet svalna under bakduk.
Fryst hallontårta
Detta recept har jag haft i min receptpärm i 4 år.
Nu fick jag lust att testa denna "glasstårta".
Jag bjöd syrran på denna och tyckte det var klart godkänd.
300 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor
Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och rör ner ägg och äggvita. Häll
smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 15-20 minuter.
Låt kakan kallna.
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl florsocker
2 äggulor
½ liter färska eller frysta hallon ca 250 gram
Vispa grädden riktigt hårt. Vispa ihop creme fraiche, florsocker och äggulor. Halvtina och mosa
hallonen. Rör ner äggsmeten och hallonen i grädden. Bred ut hallongrädden över kakan i formen.
Täck med plastfillm och frys i minst 4 timmar.
Låt tårtan stå framme ca 30 minuter före servering. Garnera med hallon om ni vill.
Nu fick jag lust att testa denna "glasstårta".
Jag bjöd syrran på denna och tyckte det var klart godkänd.
300 g mandelmassa
1 ägg
2 äggvitor
Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och rör ner ägg och äggvita. Häll
smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 15-20 minuter.
Låt kakan kallna.
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 dl florsocker
2 äggulor
½ liter färska eller frysta hallon ca 250 gram
Vispa grädden riktigt hårt. Vispa ihop creme fraiche, florsocker och äggulor. Halvtina och mosa
hallonen. Rör ner äggsmeten och hallonen i grädden. Bred ut hallongrädden över kakan i formen.
Täck med plastfillm och frys i minst 4 timmar.
Låt tårtan stå framme ca 30 minuter före servering. Garnera med hallon om ni vill.
Glutenfria och mjölkfria Brownies
Denna kaka blev verkligen god och lite kladdig.
100 g margarin mjölkfritt
100 g mörk blockchoklad
1 dl nötkärnor
2 ägg
2 socker
1 ½ dl glutenfri mix utan mjölk
1 tsk bakpulver
Mjölkfritt margarin till formen.
Smält fett och blockchoklad i en kastrull på svag värme. Låt svalna lite.
Hacka nötterna. Blanda ner ägg socker nötter mjöl och bakpulver i kastrullen.
Rör till en jämn smet.
Bred ut den på bakplåtspappersklädd form ca 20-30 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 25 minuter. Låt kakan svalna lite och skär den i rutor.
100 g margarin mjölkfritt
100 g mörk blockchoklad
1 dl nötkärnor
2 ägg
2 socker
1 ½ dl glutenfri mix utan mjölk
1 tsk bakpulver
Mjölkfritt margarin till formen.
Smält fett och blockchoklad i en kastrull på svag värme. Låt svalna lite.
Hacka nötterna. Blanda ner ägg socker nötter mjöl och bakpulver i kastrullen.
Rör till en jämn smet.
Bred ut den på bakplåtspappersklädd form ca 20-30 cm.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 25 minuter. Låt kakan svalna lite och skär den i rutor.
Cheesecake
En underbar god glasstårta, brukar ha denna när jag fyller år.
Har tyvärr ingen bild på denna.
6-8 personer
2 dl socker
3 ägg
200 g philadephiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
10 st digestivekex
(om du vill göra denna glutenfri tar du bara glutenfria digestivekex)
Dela äggen. Vispa sockret och äggulorna pösigt.
Rör i vaniljsocker.
Blanda i philadelphiaosten.
Vispa grädden i en egen bunke och rör ihop med det andra.
Vispa äggvitorna hårt i en egen bunke och rör ihop med det andra.
Krossa kexen och lägg hälten av detta på botten av en rund form med löstagbar botten.
Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.
Ställ i frysen 7-8 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering.
Har tyvärr ingen bild på denna.
6-8 personer
2 dl socker
3 ägg
200 g philadephiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
10 st digestivekex
(om du vill göra denna glutenfri tar du bara glutenfria digestivekex)
Dela äggen. Vispa sockret och äggulorna pösigt.
Rör i vaniljsocker.
Blanda i philadelphiaosten.
Vispa grädden i en egen bunke och rör ihop med det andra.
Vispa äggvitorna hårt i en egen bunke och rör ihop med det andra.
Krossa kexen och lägg hälten av detta på botten av en rund form med löstagbar botten.
Häll i smeten och strö resten av kexsmulorna ovanpå.
Ställ i frysen 7-8 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter i rumstemperatur före servering.
Ostpaj
Denna ostpaj passar utmärkt till kräftor.
För 6-8 personer.
150 g kallt smör
3 dl mjöl
½ dl vatten
Fyllning:
4 dl riven västerbotten ost.(går bra med annan ost, men detta blir godast tycker jag)
3 ägg
1 dl mjölk
½ tsk salt
2 krm peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör, mjöl och vatten till en fast deg. Bred ut degen tunt i en
normalstor pajform. Räffla kanterna med en gaffel.
Lägg osten i pajformen. Visby ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll över.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills pajen är gyllende och
kanterna frasiga.
Pajen är även god kall och kan förvaras i kylskåp i flera dagar.
För 6-8 personer.
150 g kallt smör
3 dl mjöl
½ dl vatten
Fyllning:
4 dl riven västerbotten ost.(går bra med annan ost, men detta blir godast tycker jag)
3 ägg
1 dl mjölk
½ tsk salt
2 krm peppar
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda smör, mjöl och vatten till en fast deg. Bred ut degen tunt i en
normalstor pajform. Räffla kanterna med en gaffel.
Lägg osten i pajformen. Visby ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll över.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills pajen är gyllende och
kanterna frasiga.
Pajen är även god kall och kan förvaras i kylskåp i flera dagar.
Blåbärsbullar
Jag var ute i skogen och plockade färska blåbär till dessa bullar. Men det går lika bra med frysta.
Detta behövs till 12 bullar.
25 g jäst
75 g smör eller margarin
2 ½ dl mjölk
½ dl strösocker
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g smör eller margarin
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl blåbär
1 msk strösocker
1 msk majsstärkelse
ugn 250 grader.
Smula jästen i en skål. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, salt och det
mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut. Dela den i 12 bitar och rulla till bullar. Lägg bullarna
på en plåt och låt dem jäsa övertäckta i 20 minuter.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Blanda blåbären med socker och majsstärkelse.
Gör en fördjupning i varje bulle och klicka i smörfyllningen och blåbär.
Låt bullarna jäsa i 10 minuter till. Oensla med uppvispat ägg och grädda i 8 minuter.
Detta behövs till 12 bullar.
25 g jäst
75 g smör eller margarin
2 ½ dl mjölk
½ dl strösocker
½ tsk salt
6-7 dl vetemjöl
Fyllning:
50 g smör eller margarin
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ½ dl blåbär
1 msk strösocker
1 msk majsstärkelse
ugn 250 grader.
Smula jästen i en skål. Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.
Häll degspadet över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt socker, salt och det
mesta av mjölet. Arbeta degen väl tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla ut. Dela den i 12 bitar och rulla till bullar. Lägg bullarna
på en plåt och låt dem jäsa övertäckta i 20 minuter.
Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Blanda blåbären med socker och majsstärkelse.
Gör en fördjupning i varje bulle och klicka i smörfyllningen och blåbär.
Låt bullarna jäsa i 10 minuter till. Oensla med uppvispat ägg och grädda i 8 minuter.
Glutenfri surdegslimpa
Denna surdegslimpa blev bättre än den förra. . Den blev mycket fin,
Det gick att arbeta med degen som en "vanlig" deg.
Du börjar med surdegen som räcker till 3 bak.
½ pkt jäst
2 dl vatten
3,5 del glutenfri mix, jag tog grov mix.
½ dl fibrex
Börja med att rör ut jästen i 37 grader vatten.
Tillsätt mjölmix och Fibrex, och blanda samman.
Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 3 dygn.
Till degen:
½ pkt jäst
5 dl vatten och 2 msk olja
2 msk fiberhusk
½ dl sirap
1 1/4 msk mald brödkrydda
2 tsk salt
7 dl grövre glutenfri mix
5 dl vanlig mjölmix
Smula jästen och rör ut med ljumma degspadet.
Mät upp 1½ dl surdeg och blanda med jästlösningen. och fiberhusk.
Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt sirap, brödkrydda och salt och arbeta in mjölmixen. Spara ett par deciliter
av den mindre mängden mix. Arbeta degen väl innan du låter den jäsa i 60 minuter.
Arbeta ihop degen och tillsätt mer mjölmix, så mycket att degen går att hantera.
Dela degen och forma två längder. Låt dem jäsa övertäckta på plåt i 30 minuter.
Placera plåten på andra falsen nerifrån och grädda 30 minuter. Pensla med vatten och låt
stå inne ytterliggare ca 5 minuter.
Låt kallan under bakduk.
Surdegen som blir över kan delas upp och frysas in.
Det gick att arbeta med degen som en "vanlig" deg.
Du börjar med surdegen som räcker till 3 bak.
½ pkt jäst
2 dl vatten
3,5 del glutenfri mix, jag tog grov mix.
½ dl fibrex
Börja med att rör ut jästen i 37 grader vatten.
Tillsätt mjölmix och Fibrex, och blanda samman.
Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 3 dygn.
Till degen:
½ pkt jäst
5 dl vatten och 2 msk olja
2 msk fiberhusk
½ dl sirap
1 1/4 msk mald brödkrydda
2 tsk salt
7 dl grövre glutenfri mix
5 dl vanlig mjölmix
Smula jästen och rör ut med ljumma degspadet.
Mät upp 1½ dl surdeg och blanda med jästlösningen. och fiberhusk.
Låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt sirap, brödkrydda och salt och arbeta in mjölmixen. Spara ett par deciliter
av den mindre mängden mix. Arbeta degen väl innan du låter den jäsa i 60 minuter.
Arbeta ihop degen och tillsätt mer mjölmix, så mycket att degen går att hantera.
Dela degen och forma två längder. Låt dem jäsa övertäckta på plåt i 30 minuter.
Placera plåten på andra falsen nerifrån och grädda 30 minuter. Pensla med vatten och låt
stå inne ytterliggare ca 5 minuter.
Låt kallan under bakduk.
Surdegen som blir över kan delas upp och frysas in.
